Description du poste :

Qui assure à la fois la gestion de certains services et participe activement à la gestion du restaurant. Sur les services dont il est responsable, il est garant des moyens techniques et commerciaux et de l’animation de l’équipe en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité et des procédures lié à notre enseigne.

Concernant la gestion du restaurant, l’Assistant Manager est en charge d’une ou de plusieurs des responsabilités suivantes : les plannings, la formation, la gestion du Personnel et la gestion du compte d’exploitation.

1GESTION DE SERVICE

Il est responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant, en assurant l’ensemble des tâches liées à la préparation d’un service dans le respect des normes et des procédures. Responsabilités vis-à-vis de la clientèle Il assure la satisfaction Client en veillant à la production de produits de qualité, à la qualité de service auprès de notre clientèle (accueil, qualité et temps de service) et en adoptant une attitude commerciale et en respectant les procédures KFC France. Responsabilités opérationnelles sur son unité Il est responsable de la gestion de la production.

Il utilise et s’assure de l’utilisation par son équipe des outils de gestion à disposition. Il participe activement à la gestion du restaurant en utilisant tous les outils de gestion permettant de limiter les pertes. Par ailleurs, il réalise les inventaires et contre-inventaires quotidiens. Responsabilités financières Il applique et fait appliquer totalement l’ensemble des procédures financières par son équipe.

Responsabilités vis-à-vis du personnel Il répartit le travail entre les stewards (employés polyvalents) présents sur ses services et ce, à l’aide des outils de gestion. Il communique à chacun les tâches à faire et veille à leur bonne exécution. Il est responsable de la sécurité de ses stewards. Il s’assure de la formation et de la bonne utilisation du matériel de protection.

Il s’assure du bon fonctionnement du système de pointage des horaires et du pointage par chaque membre de l’équipe présent sur son service. Il est responsable de la bonne application des éléments de la législation du travail et des procédures en matière de gestion du personnel.

2 GESTION DU RESTAURANT

En plus de la gestion de service et en fonction de la formation reçue, l’Assistant Manager est en charge d’une ou de plusieurs des responsabilités suivantes liées à la gestion du restaurant.  

Votre mission :

Un grand bol de production culinaire, trois cuillères à soupe de management, une louche de gestion et une belle portion d'animation d'équipe, voici la recette gagnante du métier de chef gérant chez Elior Rejoignez-nous sur ce poste à fortes perspectives d'évolution !

Rattaché(e) au responsable de secteur, vous assurez en direct la production culinaire d'un restaurant, tout en animant une équipe de 3 personnes, de façon à garantir la satisfaction du client partenaire et des convives. Vous êtes responsable de l'atteinte des objectifs de gestion, dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales.

Au quotidien :
- vous établissez le planning de production en fonction du concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, des effectifs disponibles etc.;
- vous assurez la gestion des stocks et organisez la production culinaire de votre site avec le support de votre équipe dont vous planifiez les tâches;
- vous déterminez les menus à partir des concepts et du contrat, et veillez à la qualité des repas comme au respect des règles et normes d'hygiène alimentaire.

Gestionnaire de qualité :

-vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant;
- vous suivez l'activité prévisionnelle et les estimations en dépenses (matière première, planning main-d'oeuvre - congés, RTT, absences…).

Management :

- vous accueillez et intégrez les nouveaux embauchés;
- vous supervisez votre équipe et communiquez sur les objectifs du site;
- vous veillez au bon climat social..

Votre environnement de travail :

CHEF GERANT F/H pour restaurant inter d'entreprise de 30 couverts par jour avec une équipe à encadrer de 3 personnes, à la Clinique du Landy Saint Ouen sur Seine, avec un peu de préstations annexes à gérer.

L'offre est de 3 entrées, 2 plats, et 3 desserts différents tous les jours.

Recherche d'un bon culinaire, polyvalent, un manager qui saura fédérer son équipe pour une belle cohésion, et un bon gestionnaire avec maitrise des outils de gestion ( collectivité) Aidé par la chef de groupe pour l'administratif.

Vos avantages :

Convention collective de la restauration collective
13ème mois

Missions et Activités

• Emballe les morceaux destinés à la vente à partir des matières premières, dans le respect des méthodes et des critères de qualité définis par l’entreprise, le métier et la réglementation
• Vérifie la qualité des produits et maitrise des coûts de fabrication
• Equilibre sa production en fonction du flux client et de la fraîcheur du produit
• Etiquetage et préparation des produits
• Assure la mise en place et l’entretien de l’étalage tout au long de la journée
• Applique l’affichage légal (conformité affichage prix, traçabilité)
• S’assure de la bonne conservation et rotation des produits et retire les produits comportant des anomalies (déchirés, défectueux…)
• Effectue des autos contrôles des produits et des environnements et informe la hiérarchie des écarts constatés
• Garantir la bonne tenue du rayon, respect des implantations et de l’approvisionnement
• Contribuer à l’atteinte des objectifs budgétaires du rayon
• Faire respecter les pratiques et méthodes de travail définies le Responsable
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)Commerce,
• Accueil et fidélisation de la clientèle Assure et développe la relation de proximité et de confiance avec le client (informe, dirige, renseigne le client) dans le but de le fidéliser.
• Réalise les commandes particulières des clients
• Conseille le client sur la qualité, la composition et la cuisson des produits Conseille et incite le client dans sa décision d’achat en valorisant l’offre marchande et l’image de l’Entreprise
• Met en place les animations commerciales et rend le rayon attractif

Gestion

• Détermine la production prévisionnelle
• Réalise les commandes et la réception des produits
• Participe aux inventaires mensuels
• Informe, dirige et renseigne le client

Conditions particulières de travail

• Travail assis/debout avec déplacements fréquents
• Manipulation répétitives d’articles
• Manipulation d’articles lourdsTravail ponctuel en chambre froide (secteur alimentaire)Lecture des codes-barres
• Exposition au froid et aux courants d’air (proximité des zones surgelées et entrée et sortie des magasins…)
• Port d’une tenue de travail et EPI
• Travail sous lumière naturelle et artificielle
• Travail dans un environnement bruyant
• Disponibilité : Horaire adapté à la vie du magasinBase contrat : 35 heures/ Travail sur 5 ou 6 jours